水煮鱼介绍
水煮鱼制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等，味道是麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。
原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。上世纪80年代末，重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。
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