火锅底料
牛油和清油的选择
火锅底料主要分为牛油和清油两种。其实它们的炒料、高汤完全是一样的，只不过在炒料后配料成汤锅时一个用牛油，一个用清油而已。
牛油底料是以牛油为主要原料，香味厚重粗犷，带有一种动物脂肪特有的浓香，留香持久。腻嘴感强，涮起来的菜品口感厚重。另外牛油易凝固，刷锅比较困难。
清油底料是以菜籽油或其他植物油为原料，味道香不油腻，口味清爽，食用后不辣肠胃，一般身上不会留下太多火锅味。另外刷锅相对轻松。
重庆火锅大多以牛油火锅为主。
下载APP
打开
火锅底料主要分为牛油和清油两种。其实它们的炒料、高汤完全是一样的，只不过在炒料后配料成汤锅时一个用牛油，一个用清油而已。
牛油底料是以牛油为主要原料，香味厚重粗犷，带有一种动物脂肪特有的浓香，留香持久。腻嘴感强，涮起来的菜品口感厚重。另外牛油易凝固，刷锅比较困难。
清油底料是以菜籽油或其他植物油为原料，味道香不油腻，口味清爽，食用后不辣肠胃，一般身上不会留下太多火锅味。另外刷锅相对轻松。
重庆火锅大多以牛油火锅为主。
下载十六番手机客户端
使用全部功能
打开方法：
请点击右上角的 
按钮
选择 "在 Safari 中打开"